スパイシーな甘酢がポイント♪我が家のチキン南蛮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鷹の爪は小口切りにします。
   小鍋に★の材料を入れて軽く煮たたせ火を止めます。
   使った野菜くずはショウガ（皮ごと2～3ミリにスライス）、長ネギの青い部分、人参のヘタに近い部分です。

2. 2

   鶏肉は1センチくらいの厚さにそぎ切りにし、塩麹と胡椒をまぶしておきます。
   タルタルソース用に、タマネギとピーマンをみじん切りにし、塩1つまみ（分量外）で塩もみをします。

3. 3

   卵を1つ、固ゆでにし、フォークの背で粗くつぶします。
   タマネギとピーマンを水にさらして塩を洗い、よく絞ってから卵に加えます。
   ☆の調味料を加えて混ぜ、タルタルソースを作ります。

4. 4

   鍋に1センチ程度の深さまで油を入れて、170℃に温めます。
   卵を1つ、割りほぐします。
   鶏肉に薄力粉をまぶし、卵にくぐらせてから、揚げていきます。

5. 5

   鶏肉がキツネ色になったら裏返し、カリッと揚がったら網にあげて油を切ります。
   油が切れたら（１）で作った甘酢に浸します。

6. 6

   甘酢を軽く切ってお皿に盛り、タルタルソースをたっぷりかけて、いただきます。