栄養・美味さ増す☆椎茸・しめじ他用途別冷凍保存方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   どんなきのこ類でも可。
   汚れは気になる部分を濡れ布巾で軽く拭きとり、石突きをとる。

2. 2

   椎茸は、スライスしたり、そのまま煮物や鍋に使えるように飾り包丁を加える。

3. 3

   しめじは食べやすい用に分ける。

4. 4

   舞茸はかさ部分は手で食べやすい大きさにわけ、下のへた部分はスライスする。

5. 5

   へたや切り分ける際に細かくなった端切れや、飾り包丁を入れる際出たぐずきのこを用途に合わせて、スライスしたり、みじん切りにする。

6. 6

   水分が吸収できる紙や新聞に均等に並べる。
   
   お日様が注ぐ窓際や風通しの良い場所になら並べ、表面の水分をとばす。

7. 7

   天日干しも可。
   その際は埃などに気をつけて！

8. 8

   密閉容器（袋）に入れて、冷凍庫に入れて冷凍する。

9. 9

   次の日（およそ１２時間後）、冷凍されたきのこを密閉容器（袋）ごと台にトントンと軽く叩きつけると、霜も少ないので簡単にパラパラになる。
   直ぐにまた冷凍庫へ保存。