プリプリ海老のピリ辛エビチリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●背中から半分ぐらい切れ込みを入れて、同時に背わたをとっておく。
   ●軽く塩をなじませた後、多めの片栗粉で軽くもみ、水洗いして、水気をとっておく。

2. 2

   ●卵白1個分に塩コショウ少々をして混ぜ合わせる。
   ●片栗粉30g程度入れて、よく混ぜ合わせて卵黄を入れ、エビを混ぜ合わせる

3. 3

   ●160度程度の油で20～30秒色が変わる程度、油通ししておく

4. 4

   ●フライパンにサラダ油を軽くひいて、ニンニク・生姜・玉ネギのみじん切り炒める
   ●豆板醤とケチャップ入れる

5. 5

   ●鶏がらスープに砂糖・酒・醤油入れて炒める。
   ●エビを入れて、ひと煮立ちさせる

6. 6

   ●水溶き片栗粉を適量入れて、軽くとろみをつける。
   ●最後にごま油適量（大さじ1/2程度）入れて、軽く炒めたら出来上がり！