フォアグラとホワイトアスパラのソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋でお湯を沸かし、ホワイトアスパラと米糠を入れて茹でます。アスパラが柔らかくなったら火を止めて、そのまま冷ましておきます。
2. 2 冷めたら、流水で糠を洗い流し、水気を拭き取っておきます。
3. 3 カンパーニュはオーブントースターで軽く焼いておきます。
4. 4 フライパンを熱し、塩・胡椒をしたフォアグラを入れ、表面に焼き色が付くまでソテーします（焼き過ぎない様に注意して下さい）
5. 5 お皿にトーストしたカンパーニュを敷き、その上にソテーしたフォアグラを乗せます。
6. 6 フォアグラを取りだした後のフライパンにアスパラを入れ、塩・胡椒をして、ソテーします。
7. 7 表面に軽く焦げ目が付くくらいまで焼いたら、取り出して、お皿のフォアグラの隣に盛ります