今晩はもつ煮よ〜〜！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   モツに塩(分量外)をまぶしてよく揉んで臭みや汚れをとります。水気が出てきたら流水で流して下さい。たっぷりのお湯を沸かしてモツとネギの青いところを入れて沸騰させて湯切りする。

2. 2

   蒟蒻は一口大に切り下茹します。

3. 3

   鍋に胡麻油を入れ銀杏切りした大根、拍子切りした人参を炒め油が回ったらモツと蒟蒻、水、生姜、ほんだし、酒、味醂、砂糖をいれて中火で煮ます。

4. 4

   大根、人参が柔らかくなったら味噌を入れて味を見ながら醤油を入れます。仕上げにニンニク、たっぷりの長ネギを入れてひと煮。

5. 5

   一度鍋を布巾の上に上げて冷えてから再度火を入れます。そうすると味がしっかり沁みます。我が家は器に盛ってからたっぷりの長ネギを乗せ七味唐辛子で頂きます。