しっとり食感ヨーグルトチーズケーキ（チーズ不使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ~水切りヨーグルト作り~
   ボウルの上にザルとキッチンペーパーを敷く。
   ヨーグルト2パックをそこに入れて
   上からキッチンペーパーとラップを被せて数時間〜一晩置く。
2. 2 鍋にホエイと豆乳をいれて中火で加熱する。
   鍋の端の方で、フツフツしだしたら火を弱めレモン汁を入れる。　
   静かに1分程かき混ぜ、火を止める。
   30分程そのまま置いて冷ましていく。
3. 3 置いて、乳清が上に浮いてきてたらOK。
   再びボウル、ザル、キッチンペーパーを用意し少しずつ流し入れ、水切りしていく。
4. 4 全部入れたらキッチンペーパーで包み込んでギューッと水切りする。
   数時間〜一晩置いて、”ホエイチーズ"を作ります。
5. 5 ~生地作り~
   
   ホエイチーズを常温に戻す。
   パウンド型にクッキングシートをはめる。
   オーブンを170℃に予熱する。
6. 6 ホエイチーズ、塩を入れて、卵は1個ずつ入れてホイッパーでよく混ぜる。
7. 7 水切りヨーグルトときび砂糖をハンドミキサーで混ぜ合わせる。
   きび砂糖は少しずつ入れてく。
8. 8 ゴムベラに持ち替えて、6と7を軽く混ぜ合わせる。
9. 9 薄力粉をふるいにかけながら8に少しずつ入れて
   さっくりと混ぜる。
   
   （少しずつやらないと、ダマになります。
   　潰さないようさっくりと混ぜます。）
10. 10 型に流し込む。
    トンッと上から3回位落とし空気を抜く。
11. 11 オーブンで170℃で様子を見ながら35分焼く。
    焼き終わったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
12. 12 ~コーティング~
    
    ホワイトチョコを細かく砕き、ボウルに入れる。
    鍋に50度位のお湯を入れてボウルをその中にいれて
    湯煎する。
13. 13 バタフライピーは別のボウルに入れてすりこぎで細かく擦る。
    
    チョコにバタフライピーを入れて馴染ませる。
14. 14 冷蔵庫からチーズケーキを取り出し
    チョコを上からかけてコーティングする。
    
    コーティングしたらくっつかないよう
    アルミホイルでフワっと上からカバーし
    また冷蔵庫で2時間程冷やす。
15. 15 完成!