りんごとくるみのベイクドチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈下準備〉
   型にクッキングペーパーを敷いておく。
   
   クッキー生地のバター(25g)をレンジで30秒ほど温め、砕いたクッキーを混ぜる。
   型の底に敷き、冷蔵庫で冷やしておく。

   

2. 2 りんごのソテーを作る。
   りんご1個を皮を剥き、くし切りにして、それを更に3等分する。
   もう1個のりんごは、飾り用にするので、皮付きのまま、薄くくし切りにする。
3. 3 フライパンでバター15gを熱し、②のりんごを全て入れ、中火でしんなりするまで炒める。
   上白糖を加え、水分がほぼ無くなるまで炒め、冷ます。

   

4. 4 クリームチーズをボウルに入れ、レンジで40秒ほどチンして柔らかくし、泡立て器で混ぜる。
   滑らかになったら、上白糖、卵黄、全卵の順に加え、よく混ぜる。
5. 5 ★を④にふるいながら入れ、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。

   

6. 6 牛乳、溶かしバター(20g)の順に入れ、その都度、滑らかになるまで、混ぜる。
7. 7 皮のついていないりんごを加えて、ゴムベラで均一になるように混ぜる。
8. 8 ⑦を型に流し込み、軽く揺すって、表面をならす。

   

9. 9 170度に予熱したオーブンで15分ほど焼き、表面に膜が張るぐらい焼けてるか確認する。
   (りんごが沈まない程度ならOKです！！)
10. 10 飾り用の皮付きのりんごを並べて、くるみを散らし、更に30分〜40分焼く。
    (竹串を中央に刺して、生地が引っ付いてこなければOK!!)

    

11. 11 型のまま冷まし、粗熱が取れたら、ラップをして、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
12. 12 型から外し、仕上げに粉糖をかけて出来上がり