ぶりの照り焼きは、シンプルだからこそぶりの鮮度がおいしさに影響します。 多少お値段が高くても、脂がのっている見た目のぶりを選んでください♪
おせち料理を作るため。 ぶりは「出世魚」とされ、成長とともに名前が変化する魚です。立身出世を願う人にとっては1年の初めに食べると良いと考えられています。
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あらかじめぶりの切り身に塩をふって水分を出すことで、臭みがとれて美味しいぶりに仕上がります。