ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤはヘタを切り、縦半分に切ったらワタをスプーンで取り除き、5mm幅に切ります。
2. 2 1に塩を入れよく揉み、5分程度置いたら鍋に沸かしたお湯で30秒ほど茹で、水気をしっかり切ります。
3. 3 木綿豆腐は水気を切り、キッチンペーパーに包んだら耐熱ボウルに入れ、600Ｗの電子レンジで1分加熱します。
4. 4 3の粗熱を取り、手で一口大にちぎります。
5. 5 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
6. 6 中火に熱したフライパンにごま油を入れ、5を火が通るまで炒めたら、2と4を入れ、油が絡む程度にさっと炒めます。
7. 7 中火のまま、◎を入れ全体に馴染むまで炒めたら、溶き卵を回し入れ、卵が固まるまで炒めます。
8. 8 お皿に盛り、かつお節を散らして完成です。