茄子の目玉焼き レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
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1
茄子はヘタを切り捨て、食べやすい大きさに切り、水（分量外、たっぷり）に10分程浸けてアク取りします。ザルに揚げて水気は切ります。
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2
フライパンにオリーブ油を敷いて1を中火で炒めます。焼き目がついたらＯＫです。
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3
卵を割り入れ軽く塩コショウし、白身が固まったら水を鍋肌に落とし蓋をします。火はすぐに止めます。1～2分余熱で蒸らします。
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4
皿に取り出し、ケチャップを掛けると完成です。
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