安心無添加♬ 赤紫蘇のしらすふりかけ レシピ・作り方
材料（200g人分）
- 赤紫蘇の葉 200g
- 塩（アク抜き用） 30g
- ◉調味料
- 酒 大1
- みりん 大1
- 砂糖 小1/2
- 塩 ひとつまみ
- ☆しらす 25g
作り方
-
1
赤紫蘇は枝と茎を取り除き葉だけで100gにします。
- 2 綺麗に洗ってザルで水気を切って バットに広げて塩 大１をまぶして5分おきます。
- 3 水で洗って渋みを取り 絞って再び 大1の塩をふりかけます。
- 4 10分したら また水で洗って絞り 包丁で細かく切ります。
-
5
フライパンに胡麻油をひき温め 赤紫蘇、しらす、酒、みりん、砂糖、塩ひとつまみを入れ 良く炒めます。
- 6 味見をして丁度良かったら白ごまをふりかけ 完成です。
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発酵食品ソムリエ
食育アドバイザー取得者です。
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