鶏むね肉のキノコあんかけレシピ・作り方

Name: 鶏むね肉のキノコあんかけ
Total time: 15 min
Yield: ２
Ingredients: 鶏むね肉 １/２枚; 塩麹(なくてもOK) 大さじ１; 酒 大さじ１～２; シメジ １/３袋; 舞茸 １/３袋; えのき茸 １/３袋; ☆水 １００ｃｃ; ☆白だし ２５ｃｃ; ☆醤油 大さじ１/２～１; ☆みりん 大さじ１; 片栗粉 小さじ２; 油 大さじ１

約15分
300円前後

みーちゃん6914

鶏むね肉にヘルシーなきのこ類を加えた、食べごたえもある一品です。

みんながつくった数 6 件

材料（２人分）

鶏むね肉１/２枚
塩麹(なくてもOK) 大さじ１
酒大さじ１～２
シメジ１/３袋
舞茸１/３袋
えのき茸１/３袋
☆水１００ｃｃ
☆白だし２５ｃｃ
☆醤油大さじ１/２～１
☆みりん大さじ１
片栗粉小さじ２
油大さじ１

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作り方

1 鶏むね肉は、塩麹をまぶして一晩置いておきます。
食べやすい大きさにそぎ切りにして、シリコンスチーマーに入れて酒を振り入れ、レンジで２～３分。蓋をしたまま、余熱で火を通します。
2 きのこ類は、石づきを取りほぐしておきます。

※今回、しめじ・舞茸・えのきを使用していますが、お好みのきのこでOKです。
3 フライパンに油を熱し、②のキノコを炒めます。
4 しんなりしてきたら、☆を加えて一煮立ち。
水溶き片栗粉をまわし入れて、とろみをつけます。
お皿にむね肉を盛り付け、キノコあんかけをかけたら完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

塩麹をまぶしていた鶏むね肉が残っていたので。カロリーを控えめでも食べごたえのあるように、きのこ類を足して作ってみました。

おいしくなるコツ

今回は、前日から塩麹をまぶしていた鶏胸肉を使用しました。塩麹をまぶしておくと、しっとりと仕上がります。 ①では、余分な塩麹をぬぐい取ってからそぎ切りにしてください。むね肉の厚みやご使用のレンジによって、レンジの時間を調整してください。

レシピID：1820014540
公開日：2015/09/17

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つくったよレポート（4件）

summary
2020/09/12 21:31

胸肉がやわらかくて、優しい味でした。
ネギと生姜を入れてみました。
また作りたいです。
ハバレオ
2020/08/04 17:37

きのこ多めですが、美味しかったです！
駄目だバブルス
2015/10/06 15:03

きのこ類は、家にあるもので代用しました♪むね肉は、ヘルシーですが食べごたえもありますね♪満腹ななって大満足♡美味しかったです(*^-^*)
dekotan1
2015/09/23 20:57

マイタケがなかったので、シメジとエノキで作りました。
キノコあんかけが美味しく、残ったので、
豆腐にもかけました
ごちそうさま