筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は食べやすい大きさにカットします。
   レンコン・ニンジンは乱切り。
   タケノコ・ごぼう・椎茸は食べやすくカットします。
   コンニャクはスプーンなどで適当な大きさにちぎります。

2. 2

   フライパン(又は鍋)にごま油を熱し、鶏もも肉を炒めます。

3. 3

   色が変わってきたら、ニンジン・ごぼう・レンコンを加えて軽く炒めます。
   さらに、タケノコ・コンニャク・椎茸を加えて軽く炒めます。

4. 4

   だし汁と酒を加えて、沸騰したら、灰汁を取り除きます。
   砂糖を加えて、落とし蓋をして5分煮ます。

5. 5

   醤油を加えて、落とし蓋をして15分煮ます。
   みりんを加えて、落とし蓋をして、さらに5分煮ます。
   火を止め、味をしみ込ませます。

6. 6

   絹さやは筋を取り、シリコンスチーマーに水（大さじ２）を入れてレンジを1分半します。
   冷水で色止めをして、半分にカットします。

7. 7

   食べる前に⑤を温め直し、お皿に盛り付けます。
   ⑥を散らして完成です。