鳥手羽元と玉子のさっぱりお酢煮込み レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 鳥手羽元 8本
- 玉子 5個
- ○水 ７００ｃｃ
- ○酢 １００ｃｃ
- ○砂糖 大3
- ○薄口醤油 小１
- △濃口醤油 小２
- □濃口醤油 小１/2
- □みりん 小１
- 白ネギ 1本
作り方
-
1
玉子は、お湯に分量外の酢少々を入れて、水から10分ほどゆで、茹で卵を作る。
水でさましたら、からをむいておく。
お酢を入れると、卵のからがきれいにむけます。
-
2
鳥の手羽元をフライパンで焼き目をつけておく。
-
3
白ネギは3センチほどの大きさに切って、２のフライパンで焼き目をつけておく。
- 4 鍋に茹で卵、手羽元、○の調味料類をいれ、中火で煮込んでいく。
- 5 あくをとりながら、15分～20分煮込んでいき、煮汁が最初の半分ぐらいになったら、△の調味料をいれ、さらに煮込んでいく。
- 6 煮汁がひたひたになったら、□の調味料と焼きねぎをいれて火を強めにし、てりを出して仕上げる。
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煮込むので酸っぱくなく、まろやかな味になります。