ココナッツおはぎ レシピ・作り方
- 1時間以上
- 1,000円前後
kemnpus2019
中身がココナッツ味のおはぎ。塩を使わず、黒糖を使い、軽い甘さのトロピカルなおはぎ。前の晩から仕込めるときは、炊飯器で小豆を作ると楽。
材料（12人分）
- 乾燥小豆 1カップ
- 黒糖 1カップ
- もち米 2カップ
- ココナッツミルクと水 （もち米用） 各1カップ
- 水（小豆用） 4カップ
- しょうゆ、みりん、焼酎、水 各少々
作り方
- 1 小豆を水洗いして、炊飯器にかけ「玄米」に設定して炊く。水は小豆の2－3倍。ぐつぐつ10分ほど煮立てたあと、一度あく抜きのため、煮こぼし、再び湯を加え炊けるまで待つ。
- 2 小豆が柔らかく炊けたら、鍋にうつし、少し水を加え、黒糖でさらに弱火で煮込む。豆がこのころには、ぐしゃぐしゃにつぶれているので、さらに煮つぶす。しょうゆ、みりん、焼酎少々。
- 3 もち米に黒糖少々を加え、ココナッツミルクと水半々で炊き、炊き上がった米を寿司ごはんみたいに握る。ラップの上でのべ棒を使い、あんこを餃子の皮みたいにのばして、もち米を包み形成する。
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