市販のあんこで作る水羊羹(固め) レシピ・作り方

作り方

1. 1 糸寒天ははさみで約３センチ幅ほどに切り、水に濡らしてから軽く絞っておく。ボウルに餡と水を入れて泡立て器でよくほぐして全体を溶かすように馴染ませる。
2. 2 １のボウルの中身を余り大きくない片手鍋に移し、グラニュー糖と塩を加えて中火にかける。
3. 3 時々混ぜながら砂糖と塩を溶かし、少し煮立ってきたら酒を加えて火を弱火に落として1の寒天を加え、先程と同じく混ぜながら溶かしてゆく。
4. 4 時々泡立て器を上げて、溶け残った寒天が引っかからなくなればすばやく火を止める。鍋を下ろし、濡れ布巾の上に一旦置いて荒熱を取っておく。
5. 5 用意してあった型に４を静かに流し込み、それをあらかじめ冷水を張ったボウルに入れる。液体が完全に冷め、少し固まれば、冷蔵庫に入れて冷やし、型から外して食べやすいサイズに切り分ける。