懐かしの香ばしいコシアブラの炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材を準備する。

2. 2

   米を荒いザルにあけ、30分水切りをする。

3. 3

   コシアブラを洗い水を切り、茎のガクのようなところを取り除く。

4. 4

   茎と葉の部分を別々にして食べやすい大きさに切る。

5. 5

   葉の部分は軽く塩をする。（小さじ1/8だけ使う）

6. 6

   塩をした葉を軽く揉んでおく。

7. 7

   米を土鍋に写し水を加える。

8. 8

   しょうゆを加える。

9. 9

   酒をいれる。

10. 10

    塩を入れる。（残り小さじ1/8を使う）

11. 11

    コシアブラの茎の部分を加えて軽く混ぜ合わせる。

12. 12

    約３０分そのまま休ませて味をなじませる。

13. 13

    土鍋を中火で６分グツグツと泡がでるまで調理する。

14. 14

    一度火を止めて１０分蒸らす。

15. 15

    もう一度火を点けて弱火で６分調理してパチパチと音が変わるまで調理する。

16. 16

    塩揉みしておいたコシアブラの葉を入れる。

17. 17

    フタをして３分蒸らす。

18. 18

    全体を切るようにザックリと混ぜ合わせる。

19. 19

    コシアブラの炊き込みご飯のできあがり！