懐かしの香ばしいコシアブラの炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材を準備する。

   

2. 2 米を荒いザルにあけ、30分水切りをする。

   

3. 3 コシアブラを洗い水を切り、茎のガクのようなところを取り除く。

   

4. 4 茎と葉の部分を別々にして食べやすい大きさに切る。

   

5. 5 葉の部分は軽く塩をする。（小さじ1/8だけ使う）

   

6. 6 塩をした葉を軽く揉んでおく。

   

7. 7 米を土鍋に写し水を加える。

   

8. 8 しょうゆを加える。

   

9. 9 酒をいれる。

   

10. 10 塩を入れる。（残り小さじ1/8を使う）

    

11. 11 コシアブラの茎の部分を加えて軽く混ぜ合わせる。

    

12. 12 約３０分そのまま休ませて味をなじませる。

    

13. 13 土鍋を中火で６分グツグツと泡がでるまで調理する。

    

14. 14 一度火を止めて１０分蒸らす。

    

15. 15 もう一度火を点けて弱火で６分調理してパチパチと音が変わるまで調理する。

    

16. 16 塩揉みしておいたコシアブラの葉を入れる。

    

17. 17 フタをして３分蒸らす。

    

18. 18 全体を切るようにザックリと混ぜ合わせる。

    

19. 19 コシアブラの炊き込みご飯のできあがり！