皮カリカリのチキンステーキレシピ・作り方

Name: 皮カリカリのチキンステーキ
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: 鳥もも肉 ３００～４００グラム; 青菜（ほうれん草、小松菜、青梗菜など） １/２束; きのこ（まいたけ、しめじなど） １/２パック; にんにく １片; 塩 小さじ１; 粒黒コショウ 少々; オリーブオイル 大さじ１; バター 少々; しょうゆ 大さじ１; トマトケチャップ 大さじ２; 酢 大さじ１

約1時間
500円前後

doom321

皮をパリッと焼くのが重要

みんながつくった数 5 件

材料（２人分）

鳥もも肉３００～４００グラム
青菜（ほうれん草、小松菜、青梗菜など）１/２束
きのこ（まいたけ、しめじなど）１/２パック
にんにく１片
塩小さじ１
粒黒コショウ少々
オリーブオイル大さじ１
バター少々
しょうゆ大さじ１
トマトケチャップ大さじ２
酢大さじ１

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作り方

1 鳥もも肉は厚い部分を包丁で開いて、なるべく均一な厚さに伸ばし、大きいものなら１５０～２００グラムぐらいに２等分しておく。青菜、きのこは塩コショウとバターで軽くソテーしておく。
2 ボールに鳥もも肉、水大さじ１、にんにく、塩少々、コショウ、オリーブオイル小さじ１を入れて混ぜ、２０分ぐらい味をなじませておく。
3 フライパンの水気を拭き、オリーブオイルを敷き、鶏肉の皮を下にして並べてから、火をつけて、ごく弱火でじっくりと皮に焦げ目をつけていく。
4 皮がきつね色になり、肉の半分ぐらいまで火が通ったら、裏返し、中まで火を通す。火が通ったらステーキ皿に肉を盛り、付け合せを添える。
5 フライパンに残った油に、それぞれ、大さじで　しょうゆ１、ケチャップ２、酢１、水１を入れて火にかけ、ぐつぐつとしてきたら火を止めバターを溶かして、肉に回しかける。