鶏むねと蓮根の甘酢炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下ごしらえ】
   小ネギは小口切り。
   ※まな板が綺麗なうちに先に準備しておきます。

   

2. 2 レンコンは皮を剝く。

   

3. 3 １cm幅ほどに切る。

   

4. 4 更に４つ割り（分厚いいちょう切りになります）。
   ※レンコンの径が小さい場合は半月切りなど調整してください。

   

5. 5 ニンジンは小さめの乱切り。
   ※３cmより小さいくらいです。

   

6. 6 シイタケは傘と軸にわける。

   

7. 7 シイタケの傘は６つ割り。
   ※シイタケの径に小さい場合は４つ切りなど調整してください。

   

8. 8 シイタケの軸は石突（下の固い部分）を除いて、半分に切る。

   

9. 9 薄くスライス。

   

10. 10 鍋に湯を沸かす。
    沸騰したらレンコンとニンジンを入れて４分ほど煮る。

    

11. 11 シイタケを加えて、更に１分ほど煮る。

    

12. 12 流水で冷ます。

    

13. 13 【任意】
    水に浸しておく。
    ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
    ※調理時間に浸し時間は含めていません。

    

14. 14 野菜類の水気をきる。

    

15. 15 鶏むね肉は１cm幅ほどの削ぎ切り（斜め切り）。

    

16. 16 大きなものは更に半分に切る。
    ※焼くと縮むので４～５cm角ほどが良いかと思います。

    

17. 17 鶏もも肉に「コーンスターチ（片栗粉）」をまぶす。

    

18. 18 フライパンに米油を入れて、鶏もも肉を並べる。
    中火にして動かさずに２分ほど焼く。

    

19. 19 お肉の周りがしっかりと白くなるくらいまで焼きます。

    

20. 20 【焼いている間に】
    ☆の材料を混ぜておく（合わせ調味料）。
21. 21 鶏もも肉をひっくり返して、動かさずに１分30秒ほど焼く。

    

22. 22 野菜類を加えて、１分ほど混ぜ炒める。

    

23. 23 合わせ調味料を加えて、よく混ぜながら加熱する。

    

24. 24 透明感が出てとろみがついてきます。
    そこから30秒くらい混ぜ炒めたら、火を止める。

    

25. 25 器によそり、小ネギをのせたら、できあがり！