蓮根とこんにゃくのきんぴら★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レンコンは皮を剝く。

2. 2

   半分に切ってから、３mm幅ほどに切る。
   ※半月切りです。

3. 3

   更に３～４つに切る。
   ※レンコンの大きさによりますが、一口サイズが食べやすいかと思います。

4. 4

   コンニャクは両面に１mm幅ほどの格子状に切り目を入れる（隠し包丁）。

5. 5

   ３mm幅ほどに切る。

6. 6

   更に３つに切る。
   ※レンコンの大きさに揃えると良いです。

7. 7

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらコンニャクを入れて２分ほど茹でる。

8. 8

   レンコンを追加して、更に１分ほど茹でる。

9. 9

   茹で上がったら、流水で冷ます。

10. 10

    【任意】
    水に浸しておく。
    ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
    ※調理時間に浸し時間は含めていません。

11. 11

    水気をよくきり、コンニャクとレンコンに分けておく。

12. 12

    鍋に米油とコンニャクを入れて中火で炒める。

13. 13

    パチパチと炒るような音がするまで水気を飛ばす。
    ※環境によりますが３分くらいが目安です。

14. 14

    レンコンを加えて30秒ほど炒める。

15. 15

    弱火にして、☆の材料を加える。
    汁気がなくなるまで、よく混ぜ炒める。

16. 16

    火を止めて、一味唐辛子を入れる。
    よく混ぜたら、できあがり！