蕎麦湯（そばの茹で汁）とめんつゆでかき卵スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   そばを茹でた鍋は大きいと思います。600mlほどの鍋にそば湯を移した方が作りやすいです。
   ※そば湯を移す時は多いようなら上澄み液を捨てて、沈殿している成分を多めにします。

2. 2

   長ネギは小口切り。

3. 3

   ニンジンは２mm角ほどの千切り。

4. 4

   エノキは石突を除いて、手でほぐす。
   ４cm幅ほどに切る。

5. 5

   卵はよく溶きほぐす（溶き卵）。

6. 6

   鍋にそば湯、ニンジン、エノキ、めんつゆを入れて火にかける。

7. 7

   沸騰したら弱火にして、２分ほど煮込む。
   ※そば湯は吹きこぼれやすいので、弱火にするまでは目を離さないように。

8. 8

   少し火を強めて、溶き卵を流し入れる。
   卵が固まったら火を止める。

9. 9

   器によそり、長ネギをのせたら、できあがり！