ごまみそ☆伝統調味料☆郷土料理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 すり鉢にゴマを入れて擦る。

   

2. 2 しばらくはサラサラの状態ですが、ひたすらに擦ります。

   

3. 3 油が出てきて黒光りしてくるまで擦る。
   ※10分くらいは擦り続けるのを覚悟してください。

   

4. 4 ☆の材料を入れて、擦る。

   

5. 5 【ワンポイント】
   すりこ木や縁に付いているのが良く混ざっていない場合があります。ゴムベラなどで中に落として擦ると良いです。

   

6. 6 ★の材料を混ぜて、粘度を調整する。
   甘くせずに緩めるときは醤油で、逆はみりんで調整します。
   すくい上げて、ポトッと落ちるくらいが目安です。

   

7. 7 【保存と日持ち】
   清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
   日持ち冷蔵保存で2週間ほどを目安に。