新じゃが（皮付き）で肉じゃが★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモは水で良く洗う。
   ※写真の白いものは根菜用のブラシです。ホームセンターなどで販売されています。手早く綺麗に土を落とせます。

   

2. 2 ジャガイモは芽が出ていたら、深めにえぐる。

   

3. 3 ジャガイモは一口大に切る。
   ※小さめのものを使用したので半分にしました。大きさによっては4等分などが良いかと思います。

   

4. 4 ニンジンは2～3cmの乱切り。

   

5. 5 鍋に水（分量外）とジャガイモを入れて火にかける。

   

6. 6 沸騰したら弱火に落として2分ほど茹でる。
   ニンジンを追加して1分ほど茹でる。

   

7. 7 茹でたら蓋を閉めたまま、火を止めて5分放置（予熱で火入れ）。
   ※この間に他の食材の準備をします。

   

8. 8 タマネギは皮を剥いて、くし切り。
   ※写真は6等分。大きめなら8等分が良いかと思います。

   

9. 9 【任意】
   タマネギはほぐしてから、水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
   ※調理時間に浸し時間は含めていません。

   

10. 10 シラタキはさっと洗って、5cm幅ほどに切る。

    

11. 11 【砂糖もみ】
    シラタキに砂糖（洗い流す）を振って、手でもみ込む。
    そのまま5分ほど放置。

    

12. 12 シラタキの砂糖を流水で洗い流す。

    

13. 13 鍋に湯を沸かす。
    沸騰したらシラタキを入れて3分ほど煮る。

    

14. 14 シラタキが茹で上がったら、ザルに取って水気を切る。
    ※水に取る必要はありません。そのまま置いておきます（岡上げ）。

    

15. 15 【ジャガイモとニンジン】
    手順7の後、爪楊枝がスッと（抵抗なく）刺さればＯＫです。
    ※もし固いようなら追加で茹でてください。

    

16. 16 ジャガイモとニンジンはザルに取って水気を切る。
    ※水に取る必要はありません。そのまま置いておきます（岡上げ）。

    

17. 17 タマネギの水気を切る。

    

18. 18 鍋に米油を入れて中火にかける。
    牛肉を入れて、軽くほぐす。

    

19. 19 そのまま動かさずに1分ほど焼き目を付ける。
    ※片面だけです。生焼けでもＯＫです。後工程で火が入ります。

    

20. 20 タマネギを入れて1分ほど混ぜ炒める。

    

21. 21 ☆の材料を入れて、火を強める。

    

22. 22 一度、沸騰させてアクを取る。

    

23. 23 ジャガイモ、ニンジン、シラタキを入れる。

    

24. 24 沸騰したら弱火に落として、5分ほど煮込んだらできあがり！

    

25. 25 【ワンポイント】
    時間があれば、一度冷ますとより味が入って美味しくなるかと思います。