ヤリイカとシラスの土鍋ご飯 焼きネギと生姜の香り レシピ・作り方

作り方

1. 1 ヤリイカを昆布出汁で炊く。
   火が入ったら出汁に薄口を入れ、塩で味を整える。
2. 2 土鍋に洗った米を入れる。
   水分はイカの出汁を使って炊く。米の1.3倍の水分量。
   生姜を入れて強火にかける。
3. 3 沸いたら、鍋底に張り付いた米をこそげとるように軽く混ぜる。
4. 4 混ぜたら、ごく弱火で５分焚く。
5. 5 ５分後、切ったイカを入れる。

   

6. 6 １５分蒸らす。
   土鍋が冷めないようにする。冷めたら軽く火にかけ熱くする。
7. 7 蒸らし上がる前に
   
   フライパンでネギを焼き付けるように強火で焼く。
   焼き色が着いたら、濃口醤油たらして焦がす。
8. 8 蒸らし上がったご飯に
   シラス、大葉、焼きネギを散らして
   完成。