手羽大根☆コンソメで洋風に★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 使用したコンソメは水400mlあたり1包(5g)が規定のものです。ご使用のコンソメに合わせて水分量を調整してください。

   

2. 2 大根を10cmほどに切る。
   ※大根1本を4等分して、その1/4を2個使っています。

   

3. 3 大根の皮を少し厚めに剥く。
   ※3mm厚くらいで剥きました。

   

4. 4 皮は別の料理に使いました。
   後ほどご紹介予定です。

   

5. 5 6つ割りにする。

   

6. 6 ダイコンを鍋に入れて、被るくらいの水(分量外)を入れる。
   強火にかける。

   

7. 7 沸騰したら蓋をして弱火に落とす。
   3分ほど煮込んだら火を止めて15分ほど放置。

   

8. 8 (手順7の後)15分後の写真です。透明感が増して3～4割ほど火が通っています。
   ※ガス(電気)代がかからないので時間のある時はオススメです。

   

9. 9 ダイコンはザルにとって、さっと水洗いして水気をきる。

   

10. 10 手羽元は熱湯の中で振り洗いしておくと臭みが減らせます。
    ※大根の煮汁を再利用しました。この後、さっと流水で洗います。

    

11. 11 鍋にダイコン、手羽元、☆の材料を入れて強火にかける。

    

12. 12 あればここでクローブを入れます。

    

13. 13 沸騰したら弱火に落として10分ほど煮込む。

    

14. 14 途中でアクを取っておくと雑味が減らせます。

    

15. 15 時間があれば蓋をして、そのまま30分ほど放置。

    

16. 16 大根の中心まで透明感が出ていたらできあがり！
    ※足りないようなら再度加熱して様子をみます。

    

17. 17 【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
    日持ちは2日ほどを目安に。