トリプル・ハンバーグ☆牛肉・豚肉・鶏肉☆三種混合 レシピ・作り方

作り方

1. 1 タマネギは皮を剥いて、みじん切り。

   

2. 2 フライパンにバターとタマネギ(手順1)を入れて中火で炒める。

   

3. 3 焦がさないように火力を調整しながら10分ほど炒める。
   ※焦げそうになったら水大さじ1(分量外)を入れると良いです。

   

4. 4 写真のように色が付いたらOK

   

5. 5 お皿に広げて冷ましておく。

   

6. 6 【ひき肉について】
   各ひき肉を等量用意しても良いですし、合い挽き(牛豚)と鶏を合わせても良いと思います。

   

7. 7 ☆の材料と炒めタマネギ(手順5)をボウルに入れる。
   ※ひき肉は冷蔵庫で良く冷やしておいてください。タマネギも時間があれば冷やしておいてください。

   

8. 8 粘り気が出るまでよく混ぜると肉ダネのできあがり。

   

9. 9 肉ダネは表面を均して、ラップをかける。
   冷蔵庫で30分以上、冷やしておく。

   

10. 10 【本調理】
    写真では4等分していますが、作りたい個数に分割しておきます。

    

11. 11 冷たいフライパンに米油(サラダ油)を広げて(塗って)おく。
    ※まだ、点火しません。

    

12. 12 空気を抜いて楕円形にした肉ダネをフライパンに置く。

    

13. 13 中心から平らに押し広げて成型する。
    ※中心部を薄めにすると火の通りが均一になります。

    

14. 14 中火～強火にかけて、焼き色が付くまで2～3分ほど焼く。
    ※途中で焼き色を確認すると良いと思います。

    

15. 15 焼き色が付いたらひっくり返して1分ほど焼く。

    

16. 16 水を入れて蓋をして中火で蒸し焼きにする。
    ※大きさや厚みによりますが、6分ほどが目安です。

    

17. 17 焼き(蒸し)上がりの写真です。
    ※安全のために、楊枝などで中心を刺して、肉汁が透明なら火が通っています。