サツマイモのカップケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 サツマイモは、
   圧力鍋が有れば低圧5〜6分
   レンジならサツマイモを洗い濡れたリードクッキペーパーで包み、さらにラップ包み600Wで7分〜８分蒸し冷まして皮をむき刻んでおく。
2. 2 小麦粉とベーキングパウダーを合わせふるっておく。
   バターはラップしてレンジで溶かしその中にサラダ油を入れておく。
3. 3 卵と砂糖を泡立て器で砂糖が溶けるまでよく混ぜておく。
4. 4 3の中にバニラエッセンスとあれば洋酒を混ぜる。
5. 5 ゴムベラに持ち替え、4の中にふるった粉を混ぜる。
   この時捏ねるのではなく、平仮名の「の」の字を書くようにしてさっくり混ぜる。

   

6. 6 バターとサラダ油を混ぜた物を5に混ぜる。
7. 7 刻んだサツマイモを6に入れるて混ぜる。
8. 8 カップの8分目まで種を入れ170度に余熱したオーブンで25分焼く。
   カップが広がらないようダイソーの型(200円)を使いました。
   爪楊枝を刺して種がついてこなければ出来あがり。

   

9. 9 焼きあがったら、網の上で荒熱を取る。
   バターたっぷりなので冷凍もできます。
   ひとつずつラップし、ジップロックに入れます。
   解凍は自然解凍で2週間をめどに食べて下さい。