麻婆ドライカレー(冷凍可能)★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下ごしらえ】
   ☆の野菜類を1cm角に切る。
   
   写真はたまねぎ

2. 2

   たけのこ

3. 3

   えりんぎ

4. 4

   切った野菜は水に浸しておく。
   (カリウム制限のない方は不要です)

5. 5

   フライパンや鍋にお湯を沸かす。

6. 6

   沸いたら火の通り難いものから茹でる。
   (たけのこは保存液を除くために長めに茹でる)
   [目安の茹で時間]
   たまねぎ：2分
   えりんぎ：2分
   たけのこ：5分

7. 7

   茹で上がったら、水に取り、再度水に浸しておく。
   (カリウム制限のない方は不要です)

8. 8

   しょうがは皮をこそいで、1mm角ほどにみじんぎり。

9. 9

   △の調味料を混ぜ合わせる。
   (以降、麻婆の調味料)

10. 10

    ▲の調味料を混ぜ合わせる。
    (以降、カレーの調味料)

11. 11

    フライパンに米油(サラダ油)を入れ、弱火にかける。

12. 12

    しょうが(手順8)を入れ、弱火で2分ほど炒める。

13. 13

    豚ひき肉を入れる。

14. 14

    中火にして炒める。
    (これ以降はずっと中火です)

15. 15

    赤みがなくなり、肉汁が透明になるまで炒める。

16. 16

    茹でた野菜類(手順7)の水気をしっかりと切り(絞り)、フライパンへ入れる。

17. 17

    3分ほど炒めたら、「麻婆の調味料」(手順9)を入れる。

18. 18

    2分ほど炒めたら、「カレーの調味料」(手順10)を入れる。

19. 19

    カレールウの溶け残りが無いように全体を混ぜながら3分ほど炒める。

20. 20

    仕上げに花椒を入れて混ぜれば完成。

21. 21

    【保存】
    粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存してください。温め直せば翌日は食べられます。
    それ以上の長期保存は冷凍を勧めます。

22. 22

    【冷凍】
    私は1食分づつ小分けにして冷凍保存しています。
    日持ちは冷凍で1カ月程度が目安です。