揚げ衣は片栗粉のみ☆カリッとジューシーなチキン南蛮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘酢だれの作ります^ ^
   
   よろしければ、ご覧くださいね♫
   
   酸味は控えめにしています^ ^
   
   ↓↓↓↓

2. 2

   レシピID：1810018689
   
   http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1810018689/

3. 3

   タルタルソースを作ります^ ^
   もちろん市販品でも◎
   市販品を使用する場合は、次の工程へ進んで下さいね^ ^

4. 4

   今回私のタルタルは、ピクルスを切らしてしまっていたので、つぼ漬けで代用しています^ ^
   
   タルタルソースの作り方は良ければ、下をご覧くださいね☆

5. 5

   レシピID：1810018690
   
   http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1810018690/

6. 6

   付け合わせの準備をします。
   （今回はトマトをスライス、キャベツと人参を千切り、きゅうりを乱切りにしていますが、お好みでお好きな野菜を添える準備をして下さいね☆）

7. 7

   ネギを小口切りにします。
   ネギもお好みですが、個人的にはこれはあった方が美味しいと思います^ ^

8. 8

   野菜が全部切れたら、次は鶏肉の処理をします^ ^
   まな板に鶏肉をのせます。

9. 9

   余分な皮を取り除き、包丁を立てて、上下に引きながら、優しくそのまま外側に向けてスライドさせていき、鶏肉を開き、厚さを整えていきます^ ^

10. 10

    筋や軟骨も削ぎ落として、鶏肉の繊維を断つように3.4箇所隠し包丁をします。
    （私は毎度1枚食べきれないので1/2カットにしています^^;）

11. 11

    （お好みで、この時一口大に切ってから、片栗粉をまぶして揚げてもOK‼︎）

12. 12

    鶏肉に塩胡椒を軽くして、5分ほど置いたら、余分な水分を取り、片栗粉を全体にまぶしていきます^ ^

13. 13

    待っている間…お皿に野菜を盛り付けておきます^ ^

14. 14

    フライパンor揚げもの用鍋に油を入れ、熱します。
    100℃くらいから、鶏肉を入れて、ゆっくり火を通して、160℃〜180℃でこんがりきつね色になるまで揚げていきます☆

15. 15

    ※フライパンの調理の場合…我が家は揚げ物鍋を多用しないので、フライパンでやります♫
    （前の工程の写真は鶏肉を入れたばかりに撮影してます）
    この時、必ず皮目を下にして下さい^ ^

16. 16

    鶏肉が揚がったら、油を切り、バットにあげて熱いうちに甘酢だれをかけ、全体に行き渡らせます^ ^

17. 17

    （ここで、私は食べる時に楽する用に、鶏肉を包丁で一口大にきってしまいます^ ^）

18. 18

    お皿にタレを絡ませた鶏肉を乗せ、バットに残ったタレをまわしかけ、飾りつけをして（今回は人参とネギを乗せ）、タルタルソースを添えます♫
    完成です(^O^)／