みんな大好き♪ハンバーグレシピ・作り方

Name: みんな大好き♪ハンバーグ
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 合いびき肉 450ｇ; ☆塩こしょう 適量; ☆赤ワイン 小さじ1; ☆ナツメグ 適量; 玉ねぎ 1/２個; パン粉 1/4カップ; 牛乳 大さじ1; 卵 1個; バター 10ｇ; ★ケチャップ 大さじ1と1/2; ★ソース 大さじ1と1/2; ★赤ワイン 大さじ1と1/2; チンゲン菜、しめじ（つけ合わせ） 適量

約30分
500円前後

kram

家族みんなの笑顔が見られる、基本メニューですね♪

みんながつくった数 2 件

材料（3人分）

合いびき肉 450ｇ
☆塩こしょう適量
☆赤ワイン小さじ1
☆ナツメグ適量
玉ねぎ 1/２個
パン粉 1/4カップ
牛乳大さじ1
卵 1個
バター 10ｇ
★ケチャップ大さじ1と1/2
★ソース大さじ1と1/2
★赤ワイン大さじ1と1/2
チンゲン菜、しめじ（つけ合わせ）適量

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作り方

1 玉ねぎをみじん切りにして、バター（分量外）でしんなりするまで炒め、冷ましておく。
パン粉に牛乳をかけて湿らせ、なじませておく。
つけ合わせの準備をしておく。
2 ひき肉をボウルに入れ、☆の調味料を入れてよくこねる。粘りが出るまでしっかりこねたら、[1]、卵を入れてさらによくこねる。
3 俵型に丸めたあと、両手を使ってキャッチボールをするように空気を抜き、真ん中をへこませる。
4 フライパンにバターを溶かし、強火にして[3]を並べる。しっかりと焼き色が付いたらひっくり返し、強火で表面を固めて、肉汁を中に閉じ込める。
5 表面が固まったら、蓋をして弱火で５分、蒸し焼きにする。一番大きいものに竹串をさし、透き通った肉汁が出ればOK。
6 ハンバーグを皿にのせ、フライパンに残った油を少し拭き取る。
★の調味料を入れて加熱し、フツフツと煮立ったら、ハンバーグにかけて出来上がり♪

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

もともと得意だったハンバーグに、１０年の主婦歴が加わってできた自信作です

おいしくなるコツ

①しっかり空気を抜くと、焼いた時に肉汁が出にくくなります。真ん中をへこませるのは、膨らんで火の通りが悪くならないようにするためです。②強火で焦げる寸前まで両面焼いてから、蒸し焼きにすることで、肉汁を閉じ込めます。

レシピID：1810009182
公開日：2013/02/20

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つくったよレポート（2件）

ぎにゅ～
2013/03/12 03:55

ソースにしめじプラスしました(*^^*)そのかわり付け合わせにしめじ無しですが(´Д｀)
さすが、先輩ママのレシピ、美味しかったです♪
ごちそうさまでした～☆
ryuku55
2013/02/26 21:45

赤ワイン入りのソースにハンバーグ♪
リッチ～レストランのよう♪(^_-)-☆
おいしかったです(*^-^*)ご馳走様でした♥♡♥♡♥