綺麗なピンクのローストポーク レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚は水分を抜くため、前日夜にキッチンペーパーや吸水シートにくるんで冷蔵庫にいれておきます。
2. 2 調理する１時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻します。これに塩コショウ、ローズマリーをまぶします。
3. 3 フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で表面に焼き色をつけます。全ての面を焼いてください。
4. 4 オーブンに入れられる鍋の中に金網をいれ、脂を下にして豚をおきます。そのような鍋がなければ、オーブンの天板に直接網をおいても大丈夫です。
5. 5 160度に余熱したオーブンで40分焼き、鍋ごと取り出して荒熱がとれるまで自然冷却させます。
6. 6 その間にソースを準備します。小鍋にバルサミコ酢を煮立て、ブルーベリージャムを加えてとろりとさせます。
7. 7 鍋が手で触れるくらいの温度になったら肉を取り出し、1cm厚さに切り分けます。お皿にソースと盛りつけて完成です。