和栗で贅沢！おせち　栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗甘露煮はシロップと栗に分ける。シロップは取りおく（後で使用するので）

2. 2

   さつま芋は厚さ5㎝位の輪切りにし、厚めに皮をむき、水にさらす→あくが抜けたら、さつま芋の水気を切る

3. 3

   鍋に➋のさつま芋を入れ、芋の上に2㎝かぶる量の水、クチナシの実を入れ、火にかける→煮立ったら弱火にして、芋が柔らかくなるまで煮る

4. 4

   ❸の芋に竹串を刺してスッと通ったら火を止め、ザルにあける

5. 5

   ❹の芋をマッシャーでつぶす→鍋に移し、❶で取りおいたシロップを少しずつ加え混ぜる。全体が混ざったら、砂糖・塩を加える

6. 6

   ❺を弱火にかけ、焦げないように木べらで鍋底をこするように練る→火からおろし、❶の栗を入れて混ぜる