薬味味玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1 沸騰した湯に冷蔵庫から出した卵6個をそっと入れ、再び沸騰したら弱めの中火にし、7分ゆでる（最初の1分は静かに転がしながらゆでる）。
   ぬるま湯にとり、粗熱がとれたら殻をむく。

   

2. 2 長ねぎはみじん切りにする。
   にらと細ねぎは3㎜幅の小口切りにする。
   にんにくは粗みじん切りにする。

   

3. 3 卵6個がちょうど入る大きさの保存容器に【A】を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
   長ねぎ、にら、細ねぎを浮かせるようにのせる。

   

4. 4 小さめのフライパンにサラダ油大さじ1＋1/2、にんにくを入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、薄く色づくまで3分ほど炒める。

   

5. 5 4の火を強めてサラダ油を熱し、にんにくごと3の野菜に回しかけ、軽く混ぜる。

   

6. 6 1のゆで卵はペーパータオルで水気を拭き、5の漬け汁に浸す。
   表面をラップで覆い、ふたをして冷蔵庫で1時間以上漬ける（途中でゆで卵の上下を返す）。

   

7. 7 ｟食べ方｠
   味玉を清潔な糸などで横半分に切って温かいご飯にのせ、漬け汁少々を回しかける。

   

8. 8 ｟献立例｠
   ・塩ざけのレンジ蒸し〜たっぷり香味野菜のせ
   ・ご飯の薬味味玉のせ
   ・海藻サラダ
   ・みそ汁