さけのソテー〜ジェノベーゼブロッコリーソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 さけは塩ひとつまみをふって10分ほどおく。

   

2. 2 にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除く。
   ブロッコリーは小房に分け（茎は使わない）、花蕾の部分を7㎜大に切る。

   

3. 3 バジルの葉はみじん切りにする。
   カシューナッツは粗く刻む。
   ともにボウルに入れ、パルメザンチーズ3g、オリーブ油大さじ1＋1/2を加え、混ぜる。

   

4. 4 小さめのフライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、2分ほど炒める。

   

5. 5 ブロッコリーを加えて塩ひとつまみをふり、サッと炒め合わせる。
   水カップ1/4を加えてふたをし、ブロッコリーが十分柔らかくなるまで弱火で4分ほど蒸し煮にする。

   

6. 6 火を止めて3のバジルソースを加えて混ぜ、塩・黒こしょうで味をととのえる。

   

7. 7 1のさけは水気を拭き、両面に小麦粉を薄くまぶす。
   フライパンに油大さじ1＋1/2を熱し、さけを皮目を下にして並べ入れ、皮目に焼き色がつき九分通り火が通るまで弱めの中火で6〜7分焼く

   

8. 8 さけから出た脂をペーパータオルで拭き取り、オリーブ油小さじ1を足す。
   さけを裏返して1分ほど焼いて火を止め、そのまま2〜3分ほどおいて余熱で火を通す。

   

9. 9 器に6を敷いてさけをのせ、黒こしょう少々をふる。

   

10. 10 ｟献立例｠
    ・さけのソテー〜ジェノベーゼブロッコリーソース
    ・キャンディスイートパンプキン〜シナモン風味（2023年9月13日公開）
    ・パン、スープ