さばのソテー〜オリーブトマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 さばは腹骨をすき取って小骨を抜き、塩1/4をふって10分ほどおく。

   

2. 2 トマトソース（2023年6月30日公開）140gを用意する。
   ※私のレシピで「トマトソース」で検索してください。
   オリーブは3㎜厚さの薄切りにする。

   

3. 3 小さめのフライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、オリーブを中火でサッと炒める。
   トマトソースを加え、煮立ったらトロリとするまで弱火で3分ほど煮る。

   

4. 4 バジルは葉を摘んでトッピング用に少し取り分け、残りはちぎって3のフライパンに加える。
   ケイパーも加え、塩で味をととのえる。

   

5. 5 1のさばはペーパータオルで水気を拭く。
   別のフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、皮目に焼き色がつき九分通り火が通るまで弱めの中火で6〜7分焼く。

   

6. 6 さばから出た脂をペーパータオルで拭き取ってオリーブ油大さじ1/2を足す。
   さばを裏返し、身側のへこんでいる部分をフライパンに密着させながら、2〜3分焼いて火を通す。

   

7. 7 器にさばを盛り、4のソースをかけ、トッピング用に取り分けたバジルを飾る。

   

8. 8 ｟献立例｠
   ・さばのソテー〜オリーブトマトソース
   ・じゃがいもとズッキーニのガーリック蒸し
   ・しいたけの洋風ホイル蒸し焼き
   ・パン