鶏ささ身ときゅうりの黒ごま冷やしそば レシピ・作り方
材料（2人分）
- ゆでそば 2玉
- 鶏ささ身 2本（100g）
- きゅうり 1本
- 長ねぎ 10㎝
- 【A】すりごま（黒） 大さじ3＋1/2
- 【A】めんつゆ（市販/ストレート） 大さじ4
- 【A】酢 大さじ1
- 【A】ごま油 大さじ1
- 【A】おろしわさび 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 少々
作り方
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1
ささ身は筋を取り、塩・砂糖各小さじ1/2をすり込んで室温に10分ほどおく。
厚手の鍋に湯1リットルを沸かし、ささ身を入れて火を止めてふたをし、そのまま10分ほどおいて火を通す。
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2
きゅうりは2㎜幅の斜め薄切りにしてから2㎜角のせん切りにし、塩少々をまぶす。
長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
1のささ身は取り出し、粗熱がとれたら手で細かく裂く。
-
3
大きめのボウルに【A】（すりごま大さじ3＋1/2、めんつゆ大さじ4、酢・ごま油各大さじ1、おろしわさび小さじ1）を入れ、よく混ぜる。
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4
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示時間通りにゆでる。
冷水にとってもみ洗いし、ざるに上げて水気をきる。
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5
3のボウルにそば、2の野菜とささ身を加え、よくあえて器に盛る。
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さっぱりしているのに満足感のある風味豊かな一品です。