たけのこのルーローハン風丼 #魯肉飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たけのこは1cm角に切る。
   しいたけは石づきを除き、かさは1.5cm大に、軸は1cm幅に切る。
   にんにく、しょうがはみじん切りにする。
   赤唐辛子は種を除く。

2. 2

   パクチーは太い茎を除き、ざく切りにする。
   沸騰した湯に冷蔵庫から出した卵2個をそっと入れ、再び沸騰したら弱めの中火にし、7分ゆでる。
   冷水にとって冷まし、殻をむいて縦半分に切る。

3. 3

   鍋に砂糖大さじ2を入れて中火にかける。
   色づきはじめたら弱火にし、カラメル色になったら火を止め、酒大さじ2を加えて（はねる場合があるので注意）砂糖を煮溶かす。

4. 4

   水カップ1＋1/4、たけのこ、にんにく、しょうが、赤唐辛子、【A】（しょうゆ大さじ2、オイスターソース大さじ2/3、ラード小さじ1、八角1個、五香粉少々）を入れ、火にかける。

5. 5

   煮立ったらオーブン用シートで落としぶたをし、弱火で10分ほど煮る。
   しいたけを加えてひと混ぜし、再びオーブン用シートで落としぶたをして弱火でさらに10分ほど煮る。

6. 6

   器にご飯を盛る。

7. 7

   ご飯に5をのせて煮汁少々を回しかけ、ゆで卵、パクチーを添える。