画期的な包み方❗️水ギョーザ【中華・主菜】 #餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツはフードプロセッサーなどで細かいみじん切りにする。
   ボウルに入れ、塩小さじ1/3を加えてまんべんなく混ぜ、10分おく。

   

2. 2 しょうがはすりおろす。
   にらは小口切りにする。
   長ねぎはみじん切りにする。

   

3. 3 別のボウルに豚ひき肉、塩小さじ1/2を入れ、粘りが出るまで1分ほど練る。

   

4. 4 3に【A】（砂糖小さじ1/2、酒・しょうゆ各大さじ1/2、オイスターソース大さじ2/3、ごま油大さじ1、ラード30g、こしょう少々）を加え、白っぽくなるまでさらに1分ほど練る。

   

5. 5 2の野菜、ペーパータオルに包んで水気を絞った1のキャベツを4に加え、片栗粉大さじ1をふり入れ、均一になるまで混ぜ合わせる。
   肉だねをポリ袋に詰めて口を閉じ、冷蔵庫で15分休ませる。

   

6. 6 台にできるだけ多くの枚数のギョーザの皮を並べる。
   5のポリ袋の角をはさみで1cm切り、絞り袋のように肉だねを皮の上に絞り出す。

   

7. 7 皮の縁に水少々をつけ、肉だねを包む。
   ｟冷凍保存する場合｠
   包んだ状態でバットに並べて冷凍庫に1〜2時間おく。凍ったらジッパー付きポリ袋に入れ、冷凍保存する（2週間保存可能）。

   

8. 8 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ギョーザを7〜8個ずつ入れて4分ほどゆで、浮いてきたらさらに30秒ゆでる。

   

9. 9 ゆで上がったらゆで汁少々とともに器に盛る。
   【B】（酢、しょうゆ、ごま油）を好みの割合で合わせ、添える。

   

10. 10 ｟献立例｠
    ・水ギョーザ
    ・蒸しキャベツのピリ辛たれ（2022年6月22日公開）
    ・ご飯、中華スープ