お店の味！こだわりみそラーメン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに【A】を入れ、均一になるまでホイッパーで混ぜ合わせる。

2. 2

   【B】（鶏ガラスープの素5g、和風だしの素3g）は合わせておく。
   にんにく8g、しょうが10g、玉ねぎ15gはすりおろし、合わせておく。

3. 3

   にらは5㎝長さに切る。
   長ねぎはみじん切りにする。

4. 4

   中華鍋を中火で熱してラード12gを溶かし、なじませる。
   豚ひき肉を入れ、ひき肉がパラパラになり透明な脂が浮いてくるまで3分ほど炒める。

5. 5

   2のにんにく、しょうが、玉ねぎを加えて30秒ほど炒める。
   1のみそだれの4/5量を加え、全体が香ばしくなるまで焦がさないように2分ほど炒める。

6. 6

   昆布だしカップ3、2の合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせる。
   もやし、にらを加え、中華麺がゆで上がるまでごく弱火にかけておく。

7. 7

   別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りにゆでる。

8. 8

   ゆで上がった中華麺の湯をよくきって器に盛り、6のスープを注ぎ、3の長ねぎをちらす。