ナスのオランダ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスは、ガクの元に切り目を入れ、元を残し、取り除きます。
   両面、皮目に格子状に切り目を入れます。

   

2. 2 鍋に、油を引き、ナスを並べ、焼いていきます。
   両面、こんがり焼いていきます。

   

3. 3 ナスがかぶるくらいの水（分量外）を加え、煮ていきます。
   沸騰したら2分程煮ていきます。

   

4. 4 ザルに上げ、茹でこぼします。

   

5. 5 空になった鍋に、砂糖、しょう油、だしの素、水、鷹の爪を加え、火にかけます。

   

6. 6 ナスを加え、煮ていきます。

   

7. 7 20分程煮たら、火を止めます。
   
   お皿に盛り付け、千切りにした大葉を乗せて、出来上がり。