夏に！❄️小松菜の冷やしだしびたし【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に【A】（だしカップ1、みりん・薄口しょうゆ各大さじ1＋1/3、塩ひとつまみ）を入れて火にかけ、ひと煮立ちさる。
   火を止めて粗熱をとる（合わせ地）。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1を加える。
   小松菜を持って茎の部分を湯に入れて1分ゆで、続いて全体を入れ、小松菜が好みの硬さになるまで1〜3分ゆでる。
   冷水にとって冷やす。

3. 3

   1の合わせ地は鍋ごと氷水に当ててしっかりと冷やす。
   小松菜は水気をよく絞り、4cm長さに切って合わせ地にひたす。
   表面をラップで覆い、冷蔵庫で1時間から一晩おく。

4. 4

   小松菜を器に盛り、合わせ地を周囲から注ぎ、かつお削り節をちらす。