ふっくら❤️ぶりの照り焼き【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりは塩小さじ1/2をふって冷蔵庫に15分ほどおく。

2. 2

   長ねぎは2mm間隔で斜めに切り込みを入れ、3cm長さに切る。

3. 3

   【A】（砂糖10g、酒大さじ2＋1/3、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2）は混ぜておく。

4. 4

   1のぶりは「おいしくなるコツ」に記載の通り霜降りにし、ペーパータオルで水気をしっかり拭く。
   全面に小麦粉を薄くまぶし、室温に5分ほどおく。

5. 5

   フライパンに油大さじ1を熱し、ぶりをトングで縦に持ちながら皮目を弱火で3分ほど焼く。

6. 6

   ぶりを横にして焼き色がつくまで弱火で4分30秒ほど焼く。
   裏返してさらに2分ほど焼いて九分通り火を通し、取り出す。

7. 7

   フライパンをきれいにして長ねぎ、3の合わせ調味料を入れ、長ねぎをときどき転がしながら弱火で3分ほど煮る。
   中火にし、たれが半量になるまで煮詰める。

8. 8

   ぶりを戻し入れてみりん大さじ2/3を加える。
   たれをすくってぶりにかけながら、 たれの気泡が大きくなりトロリとするまで1分ほど煮詰める。

9. 9

   器にぶりを盛り、長ねぎを添えてたれをかける。