京都キチキ○アレンジ❗️スパゲッティ・カルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 チーズはすりおろす。
   ※粉チーズを使用する場合、この工程は不要

   

2. 2 玉ねぎはみじん切りにする。
   ベーコンは8mm幅の細切りにする。
   卵2個は卵黄と卵白に分け、卵黄のみ器に入れる。
   パセリは軸を除き、みじん切りにする。

   

3. 3 フライパンにオリーブ油大さじ1/2、ベーコンを入れ、中火にかける。
   油が沸いたら弱火にし、2分置く。

   

4. 4 3に玉ねぎを加え、色付かないように弱火で4分炒める。
   バター20gを加える。

   

5. 5 鍋に塩分濃度1.3%の湯（湯1.5㍑なら塩19g）を沸かし、スパゲッティを入れる。
   袋の表示時間どおりにゆでる。

   

6. 6 4に生クリーム200ml、鶏がらスープの素6g、パセリを加える。
   ゆるいとろみがつくまで弱火で3分煮る。

   

7. 7 スパゲッティのゆで汁50mlを取り分ける。
   ゆで上がったスパゲッティの湯をきって6に加え、火を消す。
   取り分けたゆで汁を卵黄に加えて溶きほぐし、フライパンに加える。

   

8. 8 7をトングで20〜40秒混ぜ合わせ、好みの濃度にする。
   ※濃度がゆるい場合は弱火にかけながら混ぜ、濃い場合は湯少々を加えて混ぜる。

   

9. 9 8を温めた器に盛りる。
   パルメザンチーズをかけ、黒こしょうをふる。