白身がふわっ❗️かれいの天つゆかけ【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 しょうがはすりおろす。

   

2. 2 かれいは両面の皮を包丁でこそげてぬめりを除き、洗って水気を拭く。
   1のしょうが汁小さじ2、【A】（しょうゆ・酒大さじ各3/4）をからめ、室温に15分ほどおく（途中で上下を返す）。

   

3. 3 大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水気をきる。

   

4. 4 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横1.5cm幅に切る。

   

5. 5 2のかれいは汁気を拭き、全体に片栗粉を薄くまぶす。
   フライパンに油大さじ2を熱し、かれいを皮目を上にして並べ入れ、ふたをして焼き色がつくまで弱めの中火で3分ほど焼く。

   

6. 6 かれいを裏返し、すき間にピーマンを加え、ふたをして3〜4分ほど焼いて火を通す。

   

7. 7 小さめの鍋に【B】（だしカップ3/4、砂糖小さじ1/2弱、しょうゆ・みりん各大さじ1＋1/3）を入れて火にかけ、30秒ほど煮立ててアルコール分をとばす。

   

8. 8 7に水気を軽く絞った大根おろしを加える。

   

9. 9 かれいを器に盛ってピーマンを添え、8のつゆをかける。

   

10. 10 ｟献立例｠
    ・かれいの天つゆかけ
    ・なすのからし酢じょうゆあえ（2021年12月26日公開）
    ・ご飯、みそ汁