爽やか食感 豆腐入りアイスクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに卵黄と砂糖を入れ、擦るように混ぜ合わせる。
2. 2 1に木綿豆腐を入れ、泡立て器で豆腐が滑らかになるまでよくかき混ぜる。

   

3. 3 牛乳を小鍋で、ほんの少しふつふつするくらいまで温める。これを2に加えて混ぜ合わせる。
4. 4 3を小鍋に移して弱火にかける。この時、焦げ付かないよう木べらで底の方からゆったりとよく混ぜる。(段々もったりとしてきます)
5. 5 4がほんの少しふつふつしてきたら、すぐに火から下ろしてボウルに移す。ボウルの下に氷水を張って、木べらでかき混ぜながらよく冷やす。
6. 6 5がよく冷えたら、泡立て器で表面が泡立つぐらいまでかき混ぜる。
7. 7 6をタッパーなどに移し、冷凍庫へ入れる。2時間おきにフォークなどでしっかりかき混ぜると、手作りアイス特有のしゃりしゃり感が抑えられます。