いろいろキノコのスパゲットーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
2. 2 キノコはそれぞれ石突きを取って適当な大きさにざくざくカットします。
   バジリコとイタリアンパセリを粗めのみじん切りにします。
3. 3 ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
   冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
4. 4 フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
5. 5 ニンニクがやや色づいてきたらキノコを加え、中火強で炒めます。
6. 6 キノコがしんなりとしてきたら白ワインを加え、アルコール分を飛ばします。
   塩ひとつまみを加えます。
7. 7 パスタをパッケージの茹で時間より2分短く茹でます。
8. 8 残り1分でお玉1杯分ぐらいのパスタの茹で汁とバター、バジリコとイタリアンパセリ半量を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
9. 9 茹であがったパスタをフライパンに加え、中火でしっかりとソースの水分をパスタに吸わせます。
   火を止めてパルミジャーノを加えよく混ぜます。
10. 10 お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、黒胡椒を挽いて残りのバジリコとイタリアンパセリを散らしたら完成です。
11. 11 お好みですりおろしたパルミジャーノをたっぷりとかけて。