材料（3人分）
- 鶏胸肉
- 1枚
- 塩麹
- 大さじ2
- 片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ2
- ☆トマトケチャップ
- 大さじ4
- ☆砂糖
- 大さじ1
- ☆醤油
- 小さじ1
- ☆白ワイン
- 小さじ1
- ☆中濃ソース
- 大さじ2
- ☆水
- 大さじ3
作り方
-
- 1
- 鶏胸肉は繊維を断ち切る方向で1センチの厚みで削ぎ切りにして、塩麹と一緒にポリ袋に入れよく揉み込み、冷蔵庫で一晩以上寝かす。
-
- 2
- 新しいポリ袋に片栗粉を入れ、塩麹漬けの鶏肉を1つずつ取り出し、移し入れていく。この時、余分な塩麹液は捨ててください。肉の臭みが出ているので。
-
- 3
- ☆の合わせ調味料を作っておく。
大きめのフライパンにサラダ油を熱し、1枚ずつ重ならないように肉を並べ中火で加熱。
-
- 4
- 焼き色がついたら裏返し、両面焼く。
両面に焼き色がついたら☆を加えてソースを煮詰めながら絡める。
器に盛り出来上がり！
おいしくなるコツ
塩麹によーく漬け込むとしっとり柔らかです。
下味の代わりにもなります。
きっかけ
鶏胸肉を美味しく食べられるレシピ開発中です♩
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