茹でたて筍のお刺身（茹で方） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たけのこは外側の皮を３枚むいて、根元のイボイボを薄く削ぎ落とし、穂先は斜めに切り落とし、火が通りやすいように縦に切り込みを入れる。

2. 2

   鍋にたけのこと水を入れ、ぬかと鷹の爪を加えて強火にかける。沸いてきたら、中弱火にして４０〜６０分茹で、竹串が通ったら茹で上がり。

3. 3

   火を止めて、茹で汁につけたまま冷まし、粗熱がとれたら皮をむく。

4. 4

   柔らかい穂先あたりをスライスして器に並べ、aか、bをつけていただく。