鶏むね肉のソテー★かんたんフルーツブランデーソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉は皮をとり、大きめのそぎ切りにし、厚みを揃える。

2. 2

   ジップロックに、塩麹の半量を入れて薄く広げる。
   
   鶏肉を入れ、鶏肉の上に残りの半量の塩麹を乗せて、全体にいきわたるようにモミモミする。
   
   平らになるように整えて、冷蔵庫で半日おく。

3. 3

   ☆つけあわせ
   
   野菜を大きめの一口大に切る。
   
   フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱して、玉ねぎ・パプリカ・ピーマンを中火で炒め、8割くらい火が通ったところでキャベツを入れる。

4. 4

   ☆つけあわせ
   
   全体に火が通ったら、火を止めて、旨粒しょうゆをふりかけて、全体をざっと混ぜて、お皿に盛り付ける。

5. 5

   ペーパータオルで軽く塩麹を拭き取った鶏肉に軽く胡椒をふり、キレイにしたフライパンに、オリーブオイル(分量外)を入れ、焼く。
   
   目安：フタをして中火で5分

6. 6

   焼き目がついたら裏返して、フタをして3～4分。
   
   中まで火が通ったら取り出してお皿に盛り付ける。

7. 7

   ☆ソース
   
   小さなフライパンに、フルーツブランデーを入れて、半量になる位まで煮詰めてから、残りの★の調味料を入れて、全体がとろりと混ざったら完成♪
   
   鶏肉にたっぷりかけてどうぞ!!